Så gör du perfekt pico de gallo hemma

Pico de gallo recept är en fantastisk väg in i mexikansk mat för svenska familjer. Den här fräscha salsans är perfekt till tacos, grillad fisk och kyckling. Bästa delen? Du gör den på bara 10-15 minuter, och det krävs ingen matlagning alls.

Vad är pico de gallo egentligen?

Pico de gallo betyder "tuppens näbb" på spanska namnet kommer från de små, näbbstora bitar som ingredienserna bildar när de hackats. Det är Mexikos nationalsalsa, helt rå och utan kokta komponenter. Till skillnad från vanlig salsa som är mjuk och mixad, är pico de gallo hackad och texturerad (mycket godare, om du frågar mig). Basrecepet innehåller färska tomater, rödlök, chili, koriander och limesaft. Enkelt, hälsosamt och otroligt gott.

Grundreceptet steg för steg

För 4 portioner behöver du:

• 4-6 mogna tomater (eller 200 g körsbärstomater)
• 1 rödlök eller silverlök
• 1 jalapeño eller röd chili, kärnad
• 1 kruka färsk koriander
• Saft från 1-2 lime
• Salt och peppar efter smak

Gör så här: Hacka alla ingredienser fint ju mindre bitar, desto bättre resultat. Kärna ur tomaterna så du tar bort extra väta och frön. Blanda allt tillsammans med limesaft, salt och peppar. Låt det dra i 10 minuter före servering så smakerna gifter sig ordentligt.

Variationer och smakjusteringar

Vill du ett sötare smak? Använd körsbärstomater istället för vanliga. Gillar du inte stark het? Då är mild jalapeño bättre än röd chili. Inte förtjust i koriander? Byt ut det mot persilja eller basilika (eller hoppa över helt om du tycker det är udda). Lägg till ett par matskedar olivolja för glans och limeskal för extra citrusdoft. Experimentera tills du hittar din favoritblandning.

Servering och lagring

Pico de gallo passar perfekt till tacos, grillad fisk, kyckling och pulled pork. Servera den kall eller i rumstemperatur för maximal fräschör. Förvara den i lufttät behållare i kylen den håller 1-2 dagar men smakar allra bäst helt färsk. Låt inte vätskan från tomaterna sitta för länge, annars blir det mer juice än salsa.

Prova receptet snart och anpassa det efter dina favoritkryddor. Det är nästan omöjligt att få det fel, och din familj kommer älska det här.